稀奶油打发要打到六分状态，大约2到3分钟；打发太久会变水，不能吃了。你看啊，刚打发的时候体积变大，颜色变白，但超过时间乳脂就散了，像打水漂一样。

你看啊，稀奶油里90%都是脂肪和蛋白质，打发就是靠打蛋器把空气混进去。数据说乳脂含量每降低1%，打发时间就少30秒，超过3分钟乳脂就散了，pH值也会变酸。就像你拿手机拍视频，画面糊了就废了，稀奶油也是这个理儿。打发好的奶油能挂住勺子，太久了就流下来，还带酸味儿。模拟效果：打发太久会变水不能吃了。乳脂含量每降1%少30秒，超过3分钟就废了。