稀饭煮要放够水才能不夹生。首先得把米洗到水清，然后加的水要没过米一指节高。比如煮一碗饭用半碗米，就要加一指节高的水。煮开后再搅两下，转小火焖二十分钟。要是水不够容易烧干，加的水不够容易夹生。

因为米吸水有个固定比例。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通大米吸水量是1.2到1.5倍。比如半碗米（约100克）要加120到150毫升水。如果米太干或煮太久，可能需要多加20%水量。比如用长粒米煮粥，吸水比圆粒米多0.3倍。煮的时候要观察米粒变化，当米粒开花时再关火，这样煮出来的稀饭才会软糯不夹生。