高压锅黄豆炖猪蹄一般炖25-30分钟。先煮猪蹄15分钟再加黄豆炖10分钟收汁5分钟。高压锅上汽后计时，中途别开盖。收汁时尝咸淡加调料。

高压锅温度高能缩短时间，但食材需要分阶段炖。猪蹄15分钟变软脱骨，高压锅内部温度达120℃左右，比普通锅快50%以上。黄豆吸水性强，单独炖10分钟更易烂。数据说普通锅炖猪蹄需40分钟，高压锅只需20分钟。收汁阶段防止糊底，5分钟让味道融合。比如某美食博主教的是先炖猪蹄20分钟再加黄豆10分钟，但考虑到黄豆吸水，多加5分钟更保险。高压锅上汽后别急着看，否则压力骤降影响效果。