武汉开烩面馆利润大概在30%到50%之间，但具体要看租金人工和材料这些成本。销量好的话月入2万到5万，扣完成本利润大概30%-50%。要是位置差或者不忙的话，可能只能赚个20%甚至更低。关键得算清楚每天卖多少份，每份赚多少，还要留钱交水电费和杂费。

为什么是这个答案呢？首先租金方面，武汉商圈租金每平500-800元，100平店面月租就是5万-8万，但可能分租或合租能省点。人工每天2000-3000元，材料成本占20%-30%。比如卖50份每天，每份成本5块，毛利15块，日赚750块，月入2.25万，扣完租金人工和水电，利润大概30%。要是卖80份，月入2.4万，利润能到50%。不过现在武汉有上百家烩面馆，得搞点特色比如羊肉汤或浇头，或者夜宵时段多卖点。去年数据说武汉餐饮业平均利润35%，但新店存活率不到四成，所以先调研再投钱最靠谱。