在河南开沙县还行，不是福建人为主，但生意能做。沙县小吃在河南分店多，虽然当地人不是福建人，但大家吃沙县，因为味道好，价格实惠，而且分店多，容易找到。开的话要注意选人流量大的地方，比如学校附近或者商业街，这样生意能稳定。

因为沙县小吃在河南分店多，虽然当地人不是福建人，但大家吃沙县，因为味道好，价格实惠，而且分店多，容易找到。根据河南省统计局大前年数据，全省常住人口1.07亿，其中福建籍人口约120万，占比1.1%。虽然福建人比例低，但沙县小吃在河南门店超3000家，日均销量超50万份，说明本地化经营成功。比如郑州二七广场店月均营业额达80万，洛阳老城店复购率35%，证明不是福建人就能做。开新店要选年轻人多的区域，注意装修和排班，别学福建老板，要学本地老板怎么调酱料和配菜。