煮稠的小米饭要少放米，一般用一勺米配一勺半水。先泡米半小时，水开下锅后保持大火煮开，转小火焖15分钟。米要选短粒的，比如珍珠米或东北大米，这样更容易煮出颗粒分明的口感。

因为小米吸水性强，煮的时候容易吸饱水，所以水量要控制好。数据说水量超过1.5杯的话，米饭的口感就会变差，而1杯米配1杯水的话，米饭太干，不容易吃。实验发现，1杯米配1.1到1.3杯水最合适，这样煮出来的饭才会又软又稠。要是水太多，米就煮成稀饭了，水太少的话米会硬邦邦的。煮的时候要盯着看，水烧干前及时关火，这样米粒表面能挂住多余水分。要是米泡太久，吸水太多反而煮不稠，所以泡的时间别超过40分钟。