稔子干泡酒一般用三斤白酒泡一斤干果料。干果要选晒得透的，泡之前得用温水洗一遍浮灰。酒坛得密封严实，放阴凉处搁一个月才入味。有人用二斤也行但酒味淡，四斤就浪费了。

为啥用三斤白酒配一斤稔子干呢？传统酒料配比讲究浓度平衡。根据《岭南药酒制作技艺》记载，60度白酒和干果的重量比是3:1才能保证有效成分溶解。干果吸足三倍酒液才能把花青素和多糖泡出来，但超过三倍酒量会让果肉膨胀撑破坛子。实验数据显示用二斤白酒泡一斤稔子干，出酒率只有65%，而三斤配比能达到78%。另外晒干的稔子本身含水量低，三斤酒足够渗透果肉纹理，但要是用湿的稔子就得调整到四斤酒配比。坛子密封不好或者太阳暴晒都会影响酒精度数，所以得放阴凉处泡够时间。有个老篾匠说用新陶坛泡比塑料坛多出两成香气，这得看个人手艺了。