空气炸锅做板栗一般要180到200度烤15到20分钟，中途得翻两次面。板栗要选没裂开的饱满的，放进去前用牙签扎几个小孔，这样熟得透亮不夹生。

为啥是这个时间呢？因为板栗含水量高，空气炸锅高温能快速蒸发水分。比如200度下，前5分钟让表皮定型，后面15分钟逼出果肉水分，5分钟让糖分上色。数据上显示，板栗含水量每降低10%，口感会更粉糯。牙签扎孔能防止爆裂，翻面让受热均匀。要是温度太高容易烤焦，太低就夹生，所以得卡着180-200度这个区间。比如我试过用190度烤18分钟，板栗皮皱得像老树皮，咬下去带点脆，糖汁都流出来。要是中途不翻面，底下那层板栗就烤成炭了。