高粱米粥要熬20-30分钟，不用提前泡。水开下锅小火慢炖，中间搅两下防粘锅。熬到米粒开花，表面有米油就熟透。

高粱米吸水快不用泡，20分钟就能吸饱水。农业数据说高粱米吸水率70%，比大米低但比小米高。煮的时候淀粉要糊化到65℃以上，小火慢炖正好。搅两下防粘锅是老手技巧，每10分钟搅一次数据说能省5分钟火候。米粒开花说明淀粉全糊化，米油是米汤表面脂肪，这两样都达标才算熟透。