坛子鸡是四川乐山的特产，口感香辣鲜嫩配菜丰富特别受欢迎。乐山本地人做坛子鸡要用陶坛腌制三个月以上，这样鸡肉更入味。现在全国很多地方都有卖坛子鸡，但真正正宗的还得是乐山产的。电商平台数据显示前年乐山坛子鸡销售额突破8亿，其中60%销量集中在川渝地区。为啥说坛子鸡是乐山特产呢？首先乐山出产大量土鸡和辣椒，当地气候适合陶坛发酵，这三样条件全国独一份。前年乐山坛子鸡产量突破5000吨，占全国总产量70%以上。更关键的是乐山已经获得国家地理标志认证，每年举办坛子鸡美食节吸引游客超百万。现在全国超市里卖坛子鸡的包装上都印着乐山地理标志，电商平台搜索"乐山坛子鸡"的店铺有286家，其中本地厂家直接发货的占比超过80%。虽然外地也有模仿产品，但消费者用脚投票，乐山坛子鸡复购率高达45%，比其他品牌高20个百分点。市场调研显示，70%的消费者认为乐山坛子鸡的辣味层次感更独特，这正是陶坛发酵带来的特殊风味。现在年轻人喜欢在火锅店点坛子鸡作为配菜，前年乐山餐饮业坛子鸡消费量同比增加120%，说明这个特产正在从传统食品向网红产品转型。