高压锅煮饭一般15到20分钟，老款可能需要20分钟，新款可能快一点。水量放平米的1.2倍就行，米要洗两遍。开盖后焖三分钟再揭盖，饭会更松软。

高压锅煮饭快是因为密封性好蒸汽压高，温度能到120度左右。普通锅100度煮饭要30分钟，高压锅压力让水温升高，米粒吸水更快。实验数据说1.2倍水量高压锅15分钟熟，老款压力低可能多5分钟。米洗两遍是为了减少吸水时间，每遍洗3分钟。开盖焖三分钟主要是让余热把米粒表面水分收干，这样饭不会夹生。比如用糙米的话得加5分钟，水量少半杯也要多煮两分钟。高压锅压力表到二档就是标准火候，超过三档容易烧坏锅。