高压锅蒸鲍鱼大概8到12分钟，时间看鲍鱼大小和厚薄。比如手指长的鲍鱼8分钟够熟，手掌大的要12分钟。开盖后先尝尝肉是否咬得动，再决定是否多焖一会儿。记得关火后别急着开盖，焖两分钟更保险。

高压锅蒸鲍鱼时间短是因为压力让水温升到120度以上，比普通锅快两三倍。实验数据表明，每厘米厚的鲍鱼需要2分钟，比如5厘米厚的要10分钟。但有些老鲍鱼得多焖3分钟，像市场买的鲍鱼罐头，开盖后直接倒高压锅焖8分钟就熟透。高压锅气阀上汽后开始计时，上汽后到关火总共不超过15分钟。有人试过用筷子戳鲍鱼壳，能轻松戳破壳的就是熟了，这个方法比看时间准。但要注意别让鲍鱼粘锅底，蒸完倒扣出来才不会烂。