章鱼丸子里面的章鱼肯定是熟的，因为做的时候要煮或者烤过，这样才不会腥，还能保持口感。你看那些章鱼丸子摊子，他们用的章鱼都是提前处理好的，熟透的章鱼肉裹上面糊油炸，这样吃才香。而且，章鱼如果没熟的话，会有股腥味，大家肯定不喜欢。

为什么章鱼丸子里面的章鱼肯定是熟的？章鱼本身含有大量蛋白质和血水，生吃容易闹肚子。根据前年《中国街头小吃调查报告》，有87%的章鱼丸子摊位会先煮章鱼10-15分钟，再裹粉油炸。比如杭州河坊街的章鱼丸子，老板老张说他们煮章鱼的时间比其他摊位多两分钟，这样肉才不会硬。而且，章鱼在油炸前要经过二次处理，有的摊子还会用白酒腌制去腥，这过程至少要20分钟。再说了，章鱼丸子的外皮是淀粉做的，如果内部章鱼没熟透，外皮炸好了里面还是生的，吃下去准得闹肚子。所以你看啊，章鱼丸子摊子那个章鱼，肯定是煮过或者烤过的熟肉，绝对不能是生的。