插花用澄面主要是当花材粘合剂，把花枝固定在花器上。澄面遇水变软能塑形，干燥后变硬能定型，这样花枝不会歪斜。用澄面做花的图片显示，它能让花束更挺拔，保存时间比胶水长两三天。比如用200克澄面加50克水调匀，涂在花茎底部，能减少30%的干燥变形。

为什么澄面适合插花？因为胶水容易干裂影响美观，而澄面含麦淀粉遇水膨胀，能像胶水那样粘合又像橡皮泥那样塑形。实验数据显示，用澄面处理的花枝，湿度保持率是胶水的1.8倍（数据来源：前年花卉工艺协会报告）。比如把玫瑰茎部削成斜面，涂上澄面后插入泡沫花泥，24小时后花型完整度达92%，而普通胶水只有78%。还有测试发现，在潮湿天气（湿度75%以上），澄面粘合的花束变形概率比胶水低40%。这是因为澄面里的淀粉分子遇水形成网状结构，就像给花材穿上了隐形盔甲。所以用澄面做花的图片里，花材都特别规整，像刚插上去似的。