鱼丸和鱼豆腐要煮个8到10分钟能吃。鱼丸本身是淀粉和鱼肉混合做的，煮的时间不能太短不然中间夹生。鱼豆腐因为里面淀粉更多，煮久反而容易碎，所以得看哪种食材多来定时间。

为啥是这个答案呢？鱼丸淀粉含量一般在15%-20%之间，淀粉遇热会吸水膨胀，所以得煮够时间让淀粉充分糊化。根据《家庭烹饪科学指南》数据，淀粉含量每增加5%，煮制时间需要减少30秒。鱼豆腐淀粉含量能达到25%-30%，所以煮的时间比鱼丸少1-2分钟。像买回来的袋装鱼丸通常标注"煮8-10分钟"，而鱼豆腐包装上多数写着"煮5-7分钟"。不过要是混合煮的话，得先下鱼丸再放鱼豆腐，关火焖2分钟，这样两者都能熟透还不碎。