鱼煎三到五分钟翻面，全熟约需8-12分钟。你看啊像鲈鱼这种肉薄的鱼三分钟就熟了翻过来再煎两分钟，像鲳鱼这种厚的要五分钟翻一次。关键得看鱼皮是否定型，定型了再翻不粘锅。要是煎糊了就不好吃了。

为啥是这个时间呢？因为鱼肉受热不均匀，得两面都受热均匀。你看啊像鲈鱼这种肉薄的鱼三分钟就熟了翻过来再煎两分钟，像鲳鱼这种厚的要五分钟翻一次。数据说鱼肉厚度每增加一厘米，煎制时间就多两分钟。油温得保持在180度左右，不够的话鱼皮容易粘锅还容易糊掉。实验发现1厘米厚的鱼需要8分钟，2厘米的得12分钟。不同鱼种差异大，像鲫鱼得比鲈鱼多煎两分钟。翻面太早容易破皮，太晚又容易夹生。记住看鱼皮是否卷边翘起，这时候再翻最合适。