干竹荪30克大约是15到20朵，泡发后变成300到400克，够两到三个人吃。泡发前要剪掉根部的硬芯，用冷水泡两小时或者热水泡四十分钟，吸饱水后会膨胀五到八倍。炒菜或者炖汤的时候，放半朵到一朵就够味，汤底会更鲜。

为啥是这个量呢？竹荪干品吸水能力特强，30克干料吸水后能变成300到400克湿料，这数据是市场摊主们总结出来的经验值。比如我上次买过28克干竹荪，泡发后正好是350克，刚好配三人的火锅。泡发时间不够的话，竹荪吸水量少一半，可能只有200克左右。不过泡发过度的话，根部容易烂掉，影响口感。所以建议泡发后先检查有没有烂芯，没烂的才能用。炖汤的话放两朵就够，炒菜放一朵配肉末绝了，汤里加三朵能鲜掉眉毛。