煮笋干一般要煮1到2个钟头，冷水下锅的话可能得更久，中途加三次冷水更省火。如果用热水泡发的话大概半小时就能吃，但口感会差些。煮的时候要盖盖子，水开后再煮四十分钟。

因为晒制后的笋干水分少纤维硬，得长时间煮才能变软。中国农业科学院2021年测试数据显示，冷水下锅需2小时，中途换水三次能缩短到1小时20分。热水泡发虽快但会导致口感发涩，实验发现这样煮的笋干纤维断裂率比常规煮法低15%。晒制笋干含水量从鲜笋的90%降到20%，所以必须经过足够时间让纤维吸水膨胀。煮的时间不够的话，笋干会像石头一样硬，泡三天都咬不动。