魔芋煮个十五到二十分钟能吃哈，水开之后放进去，煮到软乎不粘锅就成啦。要是时间不够或者太短，魔芋会硬得像石头似的咬不动；要是煮太久，胶体就散了，捞出来黏成一团。

为啥要煮这么久呢？因为魔芋里头有葡甘露聚糖，这玩意儿得高温下才能变Q弹。之前查过资料，煮不够的话，魔芋会发硬咬不动；煮太长的话，胶体就散了，口感就差了。像有些地方煮了十分钟就捞，结果嚼半天都咬不断；要是煮了半小时，捞出来就成一团浆糊了。煮的时间中间不能停，得保持中火，水别烧干了。要是煮完尝尝不软不硬，再补煮个两三分钟准行。