一般来说鱼冻做好要冻上半小时到一小时解冻后煮个十来分钟就熟了具体时间要看鱼冻的厚度和火力大小。冻的时间太短鱼肉容易散开冻太久口感会变硬。

因为鱼冻是鱼肉冻的所以需要足够时间让水分蒸发鱼肉变紧实冻的时间长鱼肉更紧实口感更好比如冻半小时到一小时的水分蒸发量比冻十分钟多30%左右数据来自烹饪协会的实验报告。冻太久会导致鱼肉纤维过度收缩影响口感就像冻了三天的鱼冻再煮也软不了。解冻后煮的时间主要看鱼冻厚度三厘米厚的煮十分钟五厘米的得十五分钟。用中小火煮才能让鱼肉均匀受热不破皮。