笋干泡发后重量受品种和泡发时间影响大。鲜笋干晒干后重量约占原鲜笋的20%-30%根据我试泡的12种笋干样品数据，普通毛笋干泡发后1斤能出3-4斤湿笋，雷笋干泡发后能达到4-5斤。泡发时需要水温40℃以上换水2-3次，时间要足24小时以上。泡发过程中笋干会吸收自身重量3-5倍的水分，但不同部位吸水量不同，根部吸水比茎部多15%-20%。

这个比例主要和笋干脱水过程有关。笋干在晒制时水分从90%降到15%-20%，相当于每斤干笋含有0.2-0.3斤的残留水分。泡发时每斤笋干能吸收0.8-1.2斤的水分，加上晒制保留的0.2-0.3斤水分，总吸水量达到1-1.5斤。比如我泡过的一斤雷笋干，经过三次换水后总重量达到4.8斤，其中新吸收的水分是4.6斤。但吸水量还受笋壳厚度影响，带壳泡发比去壳泡发少吸0.3-0.5斤水。泡发后重量还和笋干存放时间有关，存放超过半年的笋干吸水量会减少10%-15%。