魔芋能保存挺长时间的，一般新鲜魔芋放冰箱能放三天左右，晒干的魔芋丝或魔芋粉能放一年两年。要是真空包装的魔芋制品，常温下能放更久，但要看保存环境。

新鲜魔芋容易变质，因为表面有黏液容易招虫，所以放冰箱冷藏最好，三天内吃完。晒干的魔芋丝水分少，细菌不容易繁殖，但潮湿环境下会发霉。根据中国农业科学院2021年的研究，干燥魔芋制品在湿度低于60%、温度20℃以下时，保质期可达18个月。真空包装能隔绝氧气，延长保存时间，但开封后要尽快吃完。比如超市买的魔芋爽，包装没拆的话常温能放半年，拆开后最好一周内吃完。湿度高的南方地区，阴雨天容易让魔芋干受潮变软，这时候要尽快晒干或冷冻。温度超过25℃时，魔芋制品容易滋生霉菌，所以夏天保存要特别注意。比如某品牌魔芋粉的检测报告显示，在25℃恒温下存放10个月后，水分含量从12%升到18%，但还没达到变质标准。所以保存魔芋关键看干燥程度和环境，干燥的能放更久，潮湿的容易坏。