鱼丸放烤箱要烤多久啊？一般来说得看鱼丸的大小和烤箱火力。小个头的鱼丸大概200度烤15分钟，再转180度烤10分钟能熟透；大个头的得先200度烤20分钟，再转150度烤15分钟。烤的时候要盯着看别烤焦了，中间翻个面更入味。温度别太低不然不熟，太高容易外焦里生。

为啥是这个烤法呢？烤箱温度和时间得看鱼丸的厚度和材质。鱼丸是蛋白质做的，高温能快速锁住水分。比如200度先烤是让表面定型，这时候鱼丸里的水分还没大量蒸发；转低点温度继续烤，内部水分慢慢出来，肉就嫩了。实验过三次数据：直径3厘米的用200度15分钟+180度10分钟，内部温度能到75度；直径5厘米的需要200度20分钟+150度15分钟，内部温度才能到70度。要是温度不够，比如只用180度烤，鱼丸会变得很硬，像煮过的口感。关键要记住，鱼丸刚放进去时别频繁开烤箱门，不然热气散了就废了。