魔芋煮十五到二十分钟能吃，火候大水开再下锅。水量要没过食材两指宽，用筷子翻动别粘锅底。煮到软糯没硬芯就行，尝尝带点酸味更入味。

为啥是这个答案？因为魔芋的细胞壁需要分解才能变软，这得靠高温和足够时间。研究说细胞壁分解要15分钟，火候不够的话可能煮不烂。水量不够容易糊锅，翻动能让受热均匀。比如煮20分钟的水温会降到95度，刚好分解纤维，再尝酸味是调味时机。而且魔芋吸水性强，水量少容易结块，翻动还能防止粘锅底。所以得水开下锅，保持大火煮够时间，尝酸味调整。