天麻粉蒸肉饼的做法是先把五花肉剁成肉饼，裹上面粉和天麻粉，上锅蒸四十分钟。肉饼要选肥瘦相间的三层肉，天麻粉用温水调匀，蒸的时候要留点汤汁拌饭。这样做出来的肉饼滑嫩入味，天麻的微苦能解油腻，特别适合秋冬吃。

天麻粉蒸肉饼能这么搭配，是因为天麻和猪肉是传统药膳搭配。根据《中国药膳学》记载，天麻配猪肉能平肝潜阳，缓解头痛失眠。天麻含天麻素0.3%-0.5%，猪肉含维生素B1 0.12mg/100g，两者营养互补。蒸制过程能保留天麻挥发油（约0.2ml/g），而肉饼的油脂能更好吸收这些活性成分。不过要注意天麻粉别放太多，一般每斤肉用5克，太多会苦涩。蒸的时候先大火烧开再转小火，这样肉饼更松软，汤汁更浓郁。上桌前浇点热油激发香味，这样天麻的香气会更足。