鱼扒一般焗8到10分钟就熟透啦。具体时间要看厚度和烤箱温度，薄一点的3厘米左右大概8分钟，厚点的4厘米要10分钟。中途要翻面让两面都受热均匀，用牙签戳一下没血水就OK啦。

为啥是这个时间呢？首先烤箱温度得够高，通常用200度来焗鱼扒最合适。温度太高容易焦外面软里面，太低又得等很久。根据《家庭烹饪百科》的数据，每厘米厚的鱼扒需要2到3分钟来熟透，比如3厘米的正好8分钟，4厘米的10分钟。翻面的时间一般在焗到一半的时候，这样两面受热更均匀。牙签检查法很关键，如果戳到粉红色肉汁就说明还没熟，得再焗两分钟。另外有些烤箱火力不均，建议焗到时间再焖1分钟保险。温度不够的话，用锡纸盖住鱼扒上层，既能保温又能防止表面过干。