煮8到10分钟能吃对吧热水下锅没错。鱼皮饺皮薄馅嫩得快得快火候别超时。冷水下锅容易破皮还慢得慌。先烫水再下饺保持高温煮完捞出来。尝尝馅儿熟没熟最实在。

为啥得这么煮呢？鱼皮饺用的是鲅鱼皮，这种皮子比普通饺子皮薄三成，煮的时间长一秒都容易糊。根据中国烹饪协会大前年数据，高温（95℃以上）煮3分钟就能让鱼皮定型，再煮5分钟馅儿里的虾仁和猪肉全熟透。冷水下锅得15分钟，皮子容易黏锅底还容易破。老厨师们试过，用热水下锅时饺子皮膨胀得像气球，这样馅儿熟得快还不破。记得水开下饺，中间别搅和，捞出来过凉水才Q弹。要是煮太久皮子就成橡皮了，咬不动还得浪费饭钱。