米粉干一般按克数买，一碗的量要看米粉干吸水后多重。比如买100克干米粉，泡发后可能变成300克，这样一碗就是300克左右。但不同品牌吸水率不同，有的可能变成350克，所以最好自己先泡试试看。

米粉干吸水后会膨胀两到三倍，这跟它的淀粉含量有关。查过资料说，普通干米粉泡发后每100克能吸水200到300克水，所以实际重量是干米粉的三倍左右。比如买100克干米粉，泡发后总重量大约300克，刚好够一碗。但有些米粉干比较硬，可能吸水少一点，变成250克一碗。煮的时候还要考虑加多少水，比如煮一碗300克米粉干，可能需要加500毫升水，这样煮出来的才够吃。不同人的食量不同，有的可能喜欢多放点米粉干，所以一碗的量其实没有固定标准，关键看自己怎么调整。要提醒，泡发时间也要注意，一般泡20到30分钟最合适，泡太久会烂，泡太少又硬。