鱼片放烤箱烤够十到十五分钟能熟透，但要看温度。比如用200度烤的话，中间要翻面两次，每面烤七到八分钟。要是鱼片特别薄像龙利鱼那种，可能缩短到五分钟就熟了。烤的时候得盖锡纸或者用烤盘接油，避免烤焦。

为什么得烤这么久呢？因为鱼肉中心得达到七十五度以上才安全，像三文鱼这种脂肪多的要七十八度。美国FDA的数据显示，每分钟升温大约十度，所以十分钟的火候刚好让鱼片内外均匀受热。翻面是为了让上下受热一致，特别是带皮鱼片，皮面容易烤硬。锡纸能锁住水分，防止鱼肉变干。要是温度不够，中间可能还是生的，吃下去会闹肚子。比如用180度烤十五分钟，比200度少烤五分钟，中心温度就差五度，这差距就大了。