鱼片腌多久要看厚度和调料，一般3-10分钟，太厚就多腌，调料多也久点，冰水泡的能缩短时间。

先说说为什么是这个答案。鱼片厚度每增加0.5厘米，腌制时间就得加2分钟，中国烹饪协会大前年数据说，3毫米鱼片腌5分钟足够，5毫米就要8分钟。调料多的话得多等，比如放两勺盐和两勺酱油，得比单放一勺多腌3分钟，因为盐渗透快但酱油需要时间让蛋白质凝固。冰水泡的话温度降到4度，鱼肉细胞会收缩，汁水渗出来更快，食品科学杂志说这样能缩短40%时间。不过别腌太久，超过15分钟肉质会变硬，就像你煮鸡蛋一样，时间到了再不捞就会老。