通常米浆的米和水的比例在1:1到1:3之间，具体要看用途。比如做年糕要稠一点，米水比例1:1.5，搅拌后能挂住筷子不滴落；做米线得稀一点，比例1:2.5，这样煮出来更筋道。米太干容易结块，水太多容易发黏，得用勺子背压米，边加水边搅，直到米浆像酸奶那样浓稠。

为啥是这个比例呢？米浆浓度直接决定成品口感和成品率。米粒吸水后膨胀，1:1时米浆黏性最强，但搅拌困难；1:3时流动性好，但容易煮烂。数据上，米浆浓度每增加10%，成品弹性提升15%，但超过1:2.5后米渣易沉淀。老手通常先按1:2加水，搅拌到米浆能立住筷子再补半碗水，这样成品既有嚼劲又不易断。比如米浆太稠（1:1）做米糕，成品会硬得像石头；太稀（1:3.5）煮米线，容易黏锅底。所以得拿筷子试浓度，筷子尖能挑起米浆柱子，说明浓度合适。