学厨师分冷菜、热菜、面点、烧烤、烘焙这些专业。冷菜专业教怎么切配摆盘，热菜专业教炒菜炖汤，面点专业教做包子饺子，烧烤专业教烤串烤肉，烘焙专业教蛋糕面包。每个专业学半年到一年，学完考厨师证就能上岗。

为啥分这么多专业呢？因为冷菜热菜是餐馆最基础的工作，全国餐馆有500万家，每年需要大量厨师，所以冷菜热菜专业最吃香。烧烤烘焙专业需求增长快，年轻人爱吃夜宵和甜品，前年数据显示烧烤店数量比2018年多了30%，烘焙店多了25%。分专业能学得更专，比如学烧烤的专门研究火候和酱料，学烘焙的专门练发酵和造型。中国餐饮协会大前年报告说，冷菜热菜占厨师岗位60%，烧烤烘焙占15%，其他占25%。这样分专业既符合市场需求，又能提高厨师效率，餐馆也愿意多招专业对口的。