鱼片蒸个8分钟能吃，火别太大。蒸锅水开上鱼，盖盖子焖着。鱼片厚的话多焖两分钟，薄的话少焖半分钟。筷子夹起来能轻松翻动就熟了。

为啥是这个时间呢？因为鱼鱼肉厚实，蒸的时间不够容易夹生。根据《家常鱼菜图谱》数据，每厘米厚的鱼肉需要蒸3-5分钟。比如5厘米厚的鱼片，5分钟上桌刚好。水开上鱼能锁住水分，焖着蒸比大火蒸更省火。有人试过蒸6分钟，鱼肉中间还硬得能敲砖头。要是蒸10分钟，鱼片就皮了，像煮烂的粉丝。所以得看鱼厚度，薄鱼3分钟，厚鱼5分钟，中间加1分钟焖着。关火别急着开盖，焖半分钟再吃，鱼肉更嫩滑。

模拟效果：

鱼片蒸个8分钟能吃火别太大蒸锅水开上鱼盖盖子焖着鱼片厚的话多焖两分钟薄的话少焖半分钟筷子夹起来能轻松翻动就熟了为啥是这个时间呢因为鱼鱼肉厚实蒸的时间不够容易夹生根据家常鱼菜图谱数据每厘米厚的鱼肉需要蒸3-5分钟比如5厘米厚的鱼片5分钟上桌刚好水开上鱼能锁住水分焖着蒸比大火蒸更省火有人试过蒸6分钟鱼肉中间还硬得能敲砖头要是蒸10分钟鱼片就皮了像煮烂的粉丝所以得看鱼厚度薄鱼3分钟厚鱼5分钟中间加1分钟焖着关火别急着开盖焖半分钟再吃鱼肉更嫩滑