通常放50克米和100克蔬菜，比例2:1，这样口感浓稠不稀，但有人可能多加蔬菜，比如放150克，这样更下饭。米要提前泡水半小时，蔬菜切小块用料理机打碎，煮的时候要边加边搅，防止糊锅。要是用糙米或杂粮米，量得少些，因为吸水性强。

为啥是这个比例呢？米吸水后体积膨胀到3倍，所以50克干米煮出来约150克米糊基底。蔬菜含水量70%，100克蔬菜实际能提供30克固体物质，和米糊里的淀粉混合后更粘稠。实验数据证明，2:1比例的米菜糊能保持15分钟以上不分层，而超过1:1.5就会容易结块。比如用南瓜100克配50克米，煮出来的糊能挂勺；要是换成茄子150克配50克米，反而容易变稀，因为茄子吸水更强。关键要控制蔬菜总量别超过米重两倍，不然米糊会像浆糊一样发黏。