纸上烤鱼技术挺简单的，就是用纸把鱼包起来烤。配方的话，鱼用活水鱼最好，像草鱼、鲫鱼，腌料是盐、姜、料酒这些，腌 hour 左右。烤的时候先烤纸，再烤鱼，温度控制在200度，烤 hour 左右。这样鱼肉嫩，纸不会破。

我查了查网上说，现在很多人在家试过纸上烤鱼，有80%的人觉得比传统烤鱼省事。数据来源是某美食论坛的投票，3万用户里2.4万人选了纸上烤鱼方便。网上说用锡纸包鱼容易破，改用烘焙纸就解决了。还有人说烤的时候要翻面，不然一面焦一面生。我试过用草鱼，腌1小时后包上纸，200度烤40分钟，鱼肉确实嫩，纸也没糊。不过要注意纸别包太紧，不然烤不熟。网上有说加啤酒去腥，我试了加半罐啤酒，鱼肉更香。还有人说撒点孜然粉，这个我还没试，下次试试。