米酒冲蛋要放1-2勺米酒，用温水调匀，加蛋搅拌，煮沸。勺子大小根据个人喜好调整，太多酒味重，太少没效果。米酒和水的比例大概是1:3到1:5，这样既能喝到酒香，又不会太冲。煮的时候要关火搅散蛋花，避免结块。

为啥是这个比例呢？米酒里的酒精含量一般在12-15度，直接喝太烈，加水能稀释到5-8度才好入口。每勺米酒约15毫升，2勺就是30毫升，加水到150毫升左右，刚好能冲3个鸡蛋。鸡蛋的蛋白质遇到温水会慢慢凝固，米酒中的氨基酸能帮助消化吸收。有研究说，1:3的水酒比1:5的更易让蛋花嫩滑，但1:5的更甜，适合怕酒味的人。比如用500毫升温水，放30毫升米酒（2勺），打3个鸡蛋，搅拌后小火煮3分钟，就能喝到滑嫩不腻的米酒冲蛋。