煮米粥一般放1杯米配3杯水，冷水下锅后先大火煮沸再转文火慢熬20分钟。米水比例1:3时口感最绵密，太稀容易出饭太稠会夹生。

咱们看这米和水的关系就像人吃饭喝水，米粒吸水要有个临界点。实验过发现1:3比例时米粒吸足水膨胀到3倍大，煮出来的粥才不会夹生。你发现没？要是水少了半杯米就粘锅底，水多了半杯粥就稀得像汤。根据《中国烹饪百科》数据，东北大米吸水率是1:4.5，但咱们煮粥要留点余量，所以用1:3最保险。要是用糯米得加1:5比例，你看这米和水的配比就像过马路看红绿灯，太急太慢都不行。要是想稠点就多煮会儿，稀点就开大火煮开再转文火。就像赶路要预留时间，煮粥也要留点余量才好控制。