米酒炖鸡得炖够1到2小时才能炖熟透，鸡肉才会软烂入味。做好后冷藏的话最多能放3到5天，冷冻的话能存1个月。汤和肉放在一起保存，喝汤的话建议吃不完就倒掉，别留太久。

为啥炖得久才能熟呢？米酒里的酒精能软化鸡肉纤维，但火候不够酒精挥发不彻底，鸡肉就硬邦邦的。比如用三黄鸡这种嫩鸡，开小火炖1小时就够，老母鸡得先焯水再炖2小时。冷藏保存的话，温度在4℃以下能抑制细菌，但超过5天容易变质，数据来自《中国家庭烹饪指南》。冷冻的话得-18℃以下，但解冻后肉质会变柴，汤也容易浑浊。可能会有句子合并，比如“炖够1到2小时才能炖熟透”可能变成“炖够1到2小时才能炖熟透”，但意思不变。