现成的鱼糕蒸个10到15分钟就熟透啦！火候别太大，水开后再放进去，用筷子戳一下中间不粘筷子就OK。如果鱼糕特别厚实，多蒸个3到5分钟更保险。

为啥是这个时间呢？因为鱼糕内部温度要达到75度以上才能彻底熟透，而普通蒸锅大火开锅后，蒸汽温度大约95度左右。现成鱼糕本身是半成品，内部水分含量约60%，蒸10分钟能保证外层定型，再蒸5分钟让内部水分充分蒸发，这样口感才不会像夹生糕那样硬邦邦的。根据《中国肉制品加工技术规范》里说，鱼糕中心温度必须≥75℃才能判定合格，所以得盯紧时间别偷懒。比如蒸10分钟时，如果鱼糕厚度超过3厘米，内部温度可能还不到70度，这时候多蒸2分钟就对了。要是用老式蒸笼，中间的水汽循环慢，得比电饭煲多蒸3分钟。