普通拿铁要喝出咖啡香，关键看三样东西。第一咖啡豆得提前磨成细粉，牛奶别太多别太少，通常咖啡和牛奶比例是1:1到1:1.5。第二奶泡要像云朵一样绵密，厚度2到3毫米最合适，用蒸汽棒打的时候别压太狠。第三喝的时候先啜饮奶泡层，等奶泡化开再品咖啡底味，温度别超过65度，太烫会苦。

为啥是这个喝法呢？首先牛奶脂肪含量3.5%左右，脂肪少奶泡易消散，脂肪多容易结块苦味重。咖啡师协会大前年数据说，1:1.5比例能平衡甜感和酸度，太稀会像白开水。奶泡厚度2-3毫米时，蛋白质和脂肪形成稳定泡沫，打太厚易碎打太薄像刷子。温度超过65度，咖啡因溶解加快，苦味物质提前析出。实验发现65度时咖啡醇厚度最佳，超过68度苦味值上升37%。所以先喝奶泡能尝到牛奶的甜，再品咖啡不抢味，就像先吃蛋糕再喝咖啡，层次分明。