米粥要煲够20到30分钟才能煮好啦。水量和米量多的话得延长几分钟，先大火煮开再转小火慢炖。要是米没泡够水，得多煮个五分钟让米粒吸饱水。煮到米粒开花粘稠了才算熟透。

为啥得这么煮呢？首先米粒吸水膨胀需要时间，普通大米吸水率在60%-70%之间（数据来源《中国烹饪百科》），所以得持续加热让米粒充分吸水。大火煮沸后转小火能保持温度稳定，避免外熟里生。米量多的话每增加50克米，得多煮2-3分钟（参考《家庭烹饪指南》）。另外米没泡水的话，煮的时候得先泡10分钟再下锅，这样米粒吸水更快更均匀。要是水开后再加冷水，米粒会外硬里软，影响口感。所以老灶台都讲究"水开下米，文火慢煨"，现在电饭煲自动功能也能模拟这个效果，但得注意别用过高火力。