煮米糊要控制水米比例，一杯米大概加半杯到一杯水就行。具体看米种类和口感需求，比如东北大米吸水强，可能半杯水就够；南方细米要煮得更稠，得多加点水。煮的时候要边搅边观察，水太多米糊会稀，水太少容易结块。

为什么这么算呢？米粒吸水率一般在60%-80%之间，一杯米（约100克）按这个标准，最少加50克水，最多加100克水。比如用粳米煮，吸水率65%左右，100克米配65克水，差不多半杯；如果是糯米吸水率70%，配70克水就合适。数据来自《中国烹饪百科全书》和多个米种检测报告。煮的时间越长，米糊越容易变稠，所以如果水米比例刚合适，煮10分钟可以少加20克水，多煮5分钟再加。比如先加半杯水煮开，再根据情况调整，这样既保证口感又省火候。