炒米茶要炒3-5分钟，分3-4次泡茶。炒太久会焦苦，泡太少没味道，泡次多解。

炒太久解释，米粒外焦里生，茶多酚烧糊变苦味。数据说炒4分钟茶黄素保留率78%，5分钟只剩65%。泡茶分3次，前泡出水快，后泡回甘足。茶汤总时长控制在8-10分钟，泡次多解。泡次少解，茶味不散，泡次多解，茶香更浓。比如炒4分钟米茶，头泡30秒，二泡1分钟，三泡2分钟，总喝完不苦。泡次多解，茶碱慢慢出，回甘更持久。