米饭加水比例就是煮饭时米和水用的量，比如1:1.2，水比米多20%。这样米饭会更松软，不会太干或太黏。不同米吸水率不同，得根据实际情况调整。

有些米吸水快，有些吸得慢，比如东北大米1:1.2就行，南方籼米可能得1:1.5。实验数据表明，水多10%米饭会更软，但超过15%会发黏。比如用100克米，加120克水煮，水多出20克，煮出来的饭粒分明。要是水少到1:1，米饭容易夹生；水多到1:1.5，饭会像浆糊。煮饭时间也跟比例有关，水多得煮更久，水少得缩短时间。所以得看米种和锅具，灵活调整比例。记得饭煮好后别马上开盖，焖5分钟更香。

比如1比1点2这个比例，是东北大米常用，南方米可能1比1点3。水太多饭会烂，太少饭会硬。比如用东北稻花香米，100克米配120克水，煮20分钟就熟透。要是换成广西早籼米，可能需要130克水，煮25分钟。不同米吸水率不同，得自己试几次才找到合适比例。煮饭时水多10%米饭会更软，但超过15%会发黏。比如用100克米，加120克水煮，水多出20克，煮出来的饭粒分明。要是水少到1:1，米饭容易夹生；水多到1:1.5，饭会像浆糊。煮饭时间也跟比例有关，水多得煮更久，水少得缩短时间。所以得看米种和锅具，灵活调整比例。记得饭煮好后别马上开盖，焖5分钟更香。