米饭和米的比例就是说煮饭时用的米和最终得到的米饭重量或体积的比例。比如1杯米煮出2杯米饭，比例就是1:2。这个比例会根据米种、水量和火候变化，常见的在1:1.2到1:2.5之间。煮饭前要先把米泡够时间，这样米饭会更松软不夹生。

为什么是这个答案呢？因为米的吸水率是关键。普通粳米吸水量大约是米重的1.2倍，所以1斤米加1.2斤水能煮出2.2斤米饭，比例约1:2.2。但不同品种的米吸水不同，比如籼米吸水更多，可能达到1:2.5。煮饭时还要看电饭煲的容量，有的会自动调整水米比。比如用东北大米煮饭，按1:1.2加水，煮好后米饭重量是米的1.3到1.5倍。如果水加少了，米饭会硬；水多了就太稀。所以实际比例要结合米种和工具来定，不能死记硬背。