煮饭时间大概在十五到二十分钟之间，水米比例最好是1:1.2，开火之后不要经常开盖查看。要是时间太短米粒夹生，太长容易发硬，中间火候最关键。

也就是说啊，日本农业协会做过实验，用不同时长煮饭发现，水米比1:1.2时，十五分钟煮出来的米饭淀粉糊化程度刚好，米饭表面还有点晶亮。要是煮到二十分钟，淀粉会过度糊化，米饭就变得硬邦邦的。比如说用500克米，加600克水，煮十五分钟，米粒会像珍珠一样透亮。要是煮够二十分钟，米粒表面会结膜发黏，口感差得明显。再就是开盖查看这个动作，每次开盖都会让锅里的蒸汽跑掉，相当于白煮了五分钟。所以啊，开火后先别急着看，等水烧开了再盖盖子，这样米饭才够软糯。