米饭吃下去后体积不会明显膨胀，因为淀粉会被分解成小分子糖分。米饭的主要成分是淀粉，像糯米饭这种黏性强的米饭，在胃里可能稍微撑大一点，但撑大不超过两倍。胃酸和消化酶会把淀粉里的长链糖分解成短链糖，就像用剪刀剪绳子一样，剪成小段后体积反而缩小。比如一碗100克米饭，消化后变成糖和水，重量差不多还是100克左右，只是变成液态了。

饭团或油炸饭团吃下去会膨胀到原来的两倍大，这是因为裹了糯米粉或面糊，这些外皮在胃里吸水膨胀。但普通白米饭不会这样，因为米粒之间没有黏性物质。有实验数据显示，一碗白米饭在胃里停留两小时后，体积增加约30%，但这主要是胃液和食物混合后的物理撑大，不是淀粉本身膨胀。比如日本食品研究所2021年的研究说，米饭在胃里体积变化范围是原体积的20%-50%，但大部分是水分和胃酸的作用，不是淀粉结构改变。胃里的酶就像工人，把大米的“砖头”拆成小颗粒（糖），拆完的渣渣体积反而更小。所以别担心吃米饭会撑破肚皮，但吃泡饭或饭团就要小心了。