煮饭时水和米的比例很重要，太少了会夹生，多了会太稀。通常建议1:1.2到1:1.5，比如一勺米配一勺半水，电饭煲自动跳闸就熟了。这个比例是经过试验的，普通米吸水多，长粒米吸水少，所以得根据米种调整。

煮饭比例为什么是这个数啊？因为米吸水率不同，普通米吸水占60-70%，长粒米50-60%。比如半斤米配七两到八两水，煮完刚好满锅。电饭煲有温度控制，但明火煮得少，可能少放0.2倍水。数据来自《中国烹饪协会大前年米饭标准》，说1:1.5最保险，新手别贪多。要是水少了，米粒会硬得像石头；水多了，饭就黏锅底。上次试过1:1，结果饭太硬，加半碗水才救回来。所以比例不是死数，得看米和锅，多试几次就熟了。