米饭焖多久啊一般要焖15到30分钟水放多少得看米量米和水的比例通常是1比1.2到1比1.5中间要开盖焖15分钟再盖盖焖15到20分钟这样米饭才不夹生不回生。要是用高压锅的话时间能缩短一半到8到10分钟但得先上汽再计时。

为啥是这个时间呢？米粒吸水有个过程就像海绵吸水得慢慢来。实验数据 shows 普通锅焖饭前15分钟米粒吸水率不到50%到第20分钟才到80%左右这时候米芯才完全饱和。水放少了米芯会夹生水多了容易发黏。比如东北大米吸水率比南方丝苗米高10%左右所以焖制时间得相应延长5到10分钟。锅具影响也大铁锅传热慢得多要焖25分钟以上砂锅快15分钟。要是中途开盖次数多的话每开一次盖得补焖3分钟。关键得看米芯颜色变成透明状为准。