鱼胶片保存三到六个月最佳密封阴凉干燥避免阳光直射。如果用保鲜膜包好装进密封罐放阴凉处比如厨房储物柜最合适。冬天可以放零下五度冷冻延长保存期但解冻后要尽快用完。

为什么保存时间这么短呢？鱼胶片主要成分是胶原蛋白和蛋白质这些物质遇热容易变质。根据《中国食品保存指南》数据，温度超过25度湿度85%以上时容易发霉。冷冻保存虽然能延长时间但解冻后胶质会流失影响口感。传统经验显示三个月后胶质会逐渐变硬发黏。比如广州某老字号鱼胶店测试发现三个月后的鱼胶片炖煮时间要延长30%才能达到最佳口感。所以建议现买现吃避免存放过久。